Biscottini natalizi!

Di seguito inserisco le ricette originali di tutti i biscottini, ma voglio precisare che io le ho modificate, inserendo un mix di frutta secca (pinoli, noci, nocciole).

Brutti ma buoni

Ingredienti:

• 500g farina
• 200g zucchero
• 200g olio di semi
• 150g uvetta
• 200g vin santo
• 100g noci
• 50g pinoli
• 100g cioccolato fondente
• 1 dose di lievito
• limone grattuggiato
• sale

Esecuzione:Spezzettare la cioccolata con un coltello senza tritarla del tutto. Fare lo stesso con le noci. Mettere l'uvetta a bagno nel vin santo dopo averla lavata sotto l'acqua calda. Versare tutti gli ingredienti (compreso il vin santo) in un contenitore e mescolare bene il tutto. Formare delle palline di impasto e disporre sulla carta da forno, quindi cuocere a 180° finchè si dorano leggermente in superficie.

NB:Le dosi che vio ho dato sono per circa 35 biscotti e risultano molto carichi di frutta secca, quindi se siete a dieta e volete rimanere più leggeri potete mettere la metà della quantità di pinoli, noci, uvetta e cioccolato e verranno buoni ugualmente, ma un pò meno golosi!

Palline di cocco e noci

Ingredienti:

• 100g farina di cocco
• 100g noci (oppure mandorle, nocciole, pinoli)
• 160g zucchero
• 3 albumi

Esecuzione:Tritare la frutta secca, unire tutti gli ingredienti (senza montare gli albumi, anche se sembrerà strano) e mescolare bene il tutto.

Formare delle palline grosse come noci e disporvi sopra un pezzetto della frutta secca che avete inserito all'interno.

Infornare a 180° per 12-15 minuti

Cookies con pepite di cioccolato

Ingredienti:

• 150g burro salato
• 70g zucchero
• 150g farina
• 170g gocce di cioccolato
• 140g mandorle tritate
• 1 bustina di vanilina

Esecuzione: lavorate il burro con lo zucchero e la vanilina, incorporare la farina, le gocce di cioccolato e le mandorle, mescolare bene il tutto. formare una trentina di palline e appiattirle formando dei dischetti da disporre sulla carta da forno. cuocerli a 175° per circa 15 minuti.